央视网消息：今天我们就来到的是安徽省六安市的金寨县，这里有红军第一县的美誉，吸引我们而来的是当地远近闻名的一道美食：老班长李开文红烧肉。

老班长李开文红烧肉制作起来是非常讲究的。

先将猪肉切成大块的三角形，然后过水，煮到肉色发白，再进行煸炒，不放油，用猪肉自身炒出来的油就够了。

然后放入葱姜等各种调料，不能用酱油，必须用红曲来上色，所以当地的红烧肉烧好后颜色特别鲜红。

加水后要炖3-4个小时，做好后，虽然看上去肉比刚切好时缩水了不少，但是这样口感才会特别软糯。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气~

看了这么多，作为肉食爱好者的你，是否也口水直流了呢？（CCTV每日农经）