田螺在炒之前，一般要吐沙一到两天，把田螺肠内的泥沙吐干净，吃田螺时，也会把肠子吐掉，可张湘峰吃那么快，也不见吐肠，这又是怎么回事呢?

湖南冷水市吃田螺的方法很独特，先把田螺去尾，再把螺肉挑出，把这样的田螺肠去掉，洗干净，然后把螺肉再塞回田螺里，下锅，放入独特的香料，高温炒制15钟左右，不仅实现汤汁和螺肉完美交融，也保留了吃田螺时“嗦”的快感。

张湘峰：把(田螺)肠子去掉之后，再塞回去，肉和汤一起，这样吸进去，我们叫嗦螺

田螺肠去掉，不仅节约吐沙时间，也更加卫生，吃起来还方便，这样做出的小吃田螺，很受当地人喜欢，但也就是这个不一样的做法，给张湘峰的财富蒙上了阴影。

这种场景，在张湘峰老家是很常见，每天都需要大量的工人挑螺，一个工人一天挑8小时，也最多只能挑40斤左右，这样一颗一颗把螺肉挑出来，再塞回去，费时又费力，还得讲究技术。

曾丹 湖南省冷水江市麻溪村 村民

(田螺)肠子从下面上来，是这样转圈圈转上来的，我们挑的时候，撬开它的盖子，这样顺着它，这样转，两只手一定要配合，田螺肉就放在这里面，

记者：塞进去

曾丹：对，再塞在这里，也不能太紧也不能太松

记者：这么是顺，我这样就反转了，反转出不来

曾丹：小心点哦

记者：这挺麻烦的

曾丹：美食都是比较麻烦的啦

2014年11月，张湘峰他们生产出来的田螺正好赶上，电商平台集中大促销，他的店铺一下涌进大量订单，他们很兴奋，觉得赚钱的机会来。

张湘峰：那个旺旺的声音一直响，没有停过，很兴奋，被兴奋冲疯的头脑，

李剑杰 张湘峰的合作伙伴

笑得都合不上嘴了，从来没有接过这么多订单

张湘峰那时每天最多生产2000袋田螺，而这一天就卖出去98万多，近5万多袋，这么多田螺别说炒，就是挑都挑不过来，订单供应不上，质量还出了问题，导致出现大量投诉，他的网店很快就被关了，努力了一年，不仅没赚钱，还亏了二十多万。

张湘峰：店铺被关掉了，(田螺)货下架了，流量没有了，一夜之间就每天卖四五万的网店，变成了零，

李剑杰 张湘峰的合作伙伴

(订单)消化不了，把我们自己撑死了

田螺的质量问题主要出在塑料包装上，像张湘峰他们这一样，在当地曾有人尝试过，把田螺装在塑料袋里往外卖，但尝试过后，很多人都放弃了。

吴佳俊 湖南省冷水江市 经销商

包装容易刺破呀，保质期不长，这些问题一直都困扰着(我们)，各种各样的包装都试过，想完全百分之百，解决不了

张湘峰：因为螺丝里面有缝隙，抽真空比较难抽紧，容易胀袋，容易漏油，特别到夏天气温一高，胀袋变质的比例很高，这个问题感到很恼火。

张湘峰他们放弃城里优越的工作，回到小县城里，想做一点事情，没想到困难比想象的大很多，继续坚守还是知难而退，他们面临着选择。

张湘峰：这个事情会比我们之前想的要更难，更不容易

曾卫平：怀疑我们是不是能力不行，是不是东西不行，是不是我们这个事情不行，不断地去怀疑，我们做这个事情，我们三个兄弟，放弃外面好的工作，好的生意回来做这个事情，这么多的困难，又不赚钱

张湘峰又是如何突破这些难关,一年卖出700多万的呢?

吃，是张湘峰的一个爱好，只要吃上好东西，他就能很快忘记烦恼，在广州工作时，他经常会吃鲮鱼罐头，有一天，当他打开罐头时，突然有了灵感。

张湘峰：这鱼会有这个鱼刺，它用这个装起来，肯定不可能把这个袋子刺破，而且保质期也挺长，我就想这个鱼可以这样做，嗦螺说不定也可以这样做

张湘峰要用铁罐把田螺装起来卖，他开始做实验，光田螺就用掉2000多斤，2015年5月，他总算把小吃田螺罐头做出来了。铁罐不仅解决了包装，还让田螺保鲜期达到三个月，保质期达到六个月。他的事业也见到了一线生机。

张湘峰：罐装方案不是简单的把袋子换成罐子，里面我们是要加上这个汤油，因为油本身，有封闭防腐的作用，所以对于我们这个延长保质期，也是有帮助的