张家口沽源县，位于河北省西北部，平均海拔1500多米，昼夜温差较大，又是沙性土壤，非常适合种植马铃薯，产出的马铃薯不仅品质好，干物质含量也极高。

记者：这土豆焖得还不错?

张海：好，这土豆太好了。开花开这么好。

记者：开花啥意思?

张海：开花就是裂开了。

记者：裂成这样叫开花。

张海：开花就是裂开了，你看这个土豆，你看一看多漂亮，只要这个焖得土豆一开花证明这个土豆干物质含量非常高，所以它特别适合做加工，口感也特别好。好吃，非常好吃。

马铃薯干物质的主要成分就是淀粉，在当地，这样的马铃薯，给当地人带来了另一种便利。

将盆中倒入清水。

把马铃薯放进水中清洗干净。

切成细丝。

把切好后的土豆丝，放入干净的水中，用手搅动一分钟。

土豆丝用来炒菜。

洗土豆丝的水放置几个小时后，倒出水，沉淀出的白色物质就是淀粉，很多当地人都不去市场，在炒菜的同时就能自制淀粉。

这种干物质含量高的马铃薯，给当地人带来了便利，张海却从中看到的是商机。2008 年，张海多方筹资4.6亿元，建起了一座占地1000亩的马铃薯全粉加工厂，和一座能够仓储9万吨马铃薯的冷藏仓库，为了保证有足够的原料，2009年张海又承包了3万亩土地开始轮作种植马铃薯。

张海：从事这个行业，其实就要立这个志，一定要做中国的品牌，做中国品牌的企业，一定要在世界上打造一个中国品牌的马铃薯企业。

种上1.5万亩马铃薯后，张海是照顾有加，他用上了大型的喷灌设备，还找了专人进行看护。经过几个月的辛苦劳作，可是到了收获的季节，从地里挖出的马铃薯却让他傻了眼。

这里是张海的马铃薯种植基地，他找了一块缺水的地块，让记者看看他当年到底遇到了什么情况。

张海：来，你看看。

记者：这几个?一个。

张海：一个。

记者：还挺深的。

张海：很深很深，三个。

记者：这还能算一个?

张海：这个实际上太小了。这一窝不行了。

记者：没了。

张海：这一窝不行。

挖了半天，只挖到了三个马铃薯。

张海：特别旱的时候缺水多，喷灌圈来不及浇，就影响它的产量。

2009年到2011年，张海的马铃薯遇到的就是缺水干旱，马铃薯产量极低，连续三年，都没有达到理想的产量，这下让张海着急了，因为这时，全粉加工厂经过两年多的建设，已经可以投入生产了。而加工厂却面临着无米下锅的境地。

如何让马铃薯加工厂正常运转起来呢?张海用了两招，就把马铃薯的产量从亩产一千多斤提高到了近6000斤。

记者：13个。没了?

张海：没了。

记者：这窝13个。

张海：这窝好。

记者：这回开心了。

张海：这开心，像这个产量就高了。

记者：这一亩地能够三吨吗?

张海：没问题，3.5吨到4吨吧。