来源：央视网

更新时间：2016年10月01日 22:48

视频简介：本期节目主要内容： 博山区有中国陶瓷琉璃艺术之乡、中国泵业名城、中国琉璃之乡、中国鲁菜名城等荣誉称号。博山的颜神庙会很隆重，当地人会制作酥锅。酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别。糖醋鱼，一道流行于山东地区的家常菜，博山人做起来格外讲究造型，头尾高高翘起，一副飞跃龙门的姿态。清蒸的鳟鱼，保持鱼肉最嫩的口感，砸鱼汤就是把吃到一半儿的鱼，再次回锅打汤，原来的配料全都舍弃，只留下鱼肉鱼骨，用大勺砸碎，鱼骨髓的鲜香都能融到汤里。知了焯水后用热油炸至金黄，外壳酥脆，内部的蛋白质成分温热嫩滑，最后加上一把食盐调味，一盘风味十足的小零食就做好了。博山菜中用到的汤，主要有清汤和奶汤，奶汤一般作为浇头，味道浓郁鲜美，清汤可以说是一种调味品。（《味道》 20161001 我的中国味（六））