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CCTV节目官网-CCTV-7 每日农经
来源:央视网2016年09月15日 11:49
来源:央视网
更新时间:2016年09月15日 11:49
视频简介:食在中国,味在四川。四川担担面是无数人的最爱,其制作工艺颇为讲究,和面时加少许食用碱,反复揉捏,既增加了面条耐煮性,又使它清爽筋道。煮面的空档恰是调味的好时机,酱油、红油、香醋、芽菜末、花椒面、芝麻等不期而遇,加汤冲调,多而杂的配料一味托着一味,丝毫不影响它们彼此的口感。面入碗,一抹青绿,一勺肉臊子,一撮花生小葱,一碗担担面:面色红亮,麻酱浓香,鲜而不腻,辣而不燥,体现出西南腹地多层次的文化体验和巴蜀人的直爽火辣。
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