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CCTV节目官网-CCTV-7 每日农经
来源:央视网2016年08月29日 17:15
来源:央视网
更新时间:2016年08月29日 17:15
视频简介:河南烩面底蕴深厚,制作时又见功底。面粉与水的融合,揉捏间使其筋韧,擀为四指宽,涂抹食油,整齐码好。一抻,半尺面片即成一米见方,一折,面条化一为二,一撕,获得最适宜宽度。做烩面,汤料是关键,鲜嫩羊肉、羊骨入锅,大火猛滚小火慢煲,熬出来的汤如牛乳一般醇厚芳香。一碗河南烩面汇集了麻油、鹌鹑蛋、羊肉、海带丝、豆腐丝、枸杞、香菜等,这恰是对“烩”字最好的诠释。河南烩面早已成为河南的气质和符号,在空间和时间的嬗变中,经久不衰。
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