《交河煎饼》
交河,一座北方小镇,如今隶属于河北省泊头市。交河,比邻京杭大运河,千百年来,官府曾在这里开府衙,设驿站。这里曾经店铺林立,商贾云集。一种面食悄然流传开来,这就是交河煎饼。交河煎饼与众不同,煎饼皮儿,是用小米绿豆为主要食材摊制而成的,又薄又脆,中间夹着一指来厚的馅儿料。或是韭菜鸡蛋馅儿,或是猪肉大葱馅儿,凡是能够作为馅儿料的食材,都可以用来做煎饼。淡淡杂粮的清香,附着在馅儿料之上,使煎饼进化出了更加纯馥的味道。在本期的节目当中,就将带领广大的观众朋友们去领略一下交河煎饼的历史发展,感受交河的风土人情,体验交河煎饼的制作技艺,品尝美味的煎饼。
《济南油旋制作技艺》
济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗济南特有的甜沫儿,可谓是物美价廉,妙不可言。做好济南油旋的关键是面要和得软一些,加点盐可以增加韧性.卷的时候,一边卷,一边拉,这样才能做得层次分明。本片就向广大的观众朋友们详细地讲解了济南油旋的制作过程。
播出时间:2016年8月19日19:00-19:30中央电视台七套节目播出
来源:央视网
更新时间:2016年08月19日 20:09
视频简介:本期节目主要内容:交河,一座北方小镇,如今隶属于河北省泊头市。交河,比邻京杭大运河,千百年来,官府曾在这里开府衙,设驿站。这里曾经店铺林立,商贾云集。一种面食悄然流传开来,这就是交河煎饼。交河煎饼与众不同,煎饼皮儿,是用小米绿豆为主要食材摊制而成的,又薄又脆,中间夹着一指来厚的馅儿料。济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗济南特有的甜沫儿,可谓是物美价廉,妙不可言。(《农广天地》 20160819 交河煎饼 济南油旋制作技艺)