《肉牛的精细分割技术》
本片向观众朋友们讲述了刀具的使用、牛肉分割的部位和方法，以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。首先将排酸后的牛胴体分割成5部分：脖头、前腿、脊背、腹部和后腿。然后再针对这五个部分，精细分割出牛肉产品。这样做，可以方便找到各个产品的位置。之后再进一步的精细分割出眼肉、上脑、钱建子、米龙等部分。
播出时间：2016年6月15日19：00-19：30中央电视台七套节目播出
来源：央视网
更新时间：2016年06月15日 19:46
视频简介：为了更好地满足市场的需求，提升牛肉的附加值，也为了使养殖户获得更好的收益，就需要对屠宰后的牛肉进行更精细的分割，形成更多的牛肉品种。
