《水墨麦秸》（6月11日）
在潮州有一句谚语，叫做“种田如绣花”，因为这里地少人多，生活在这里的人们对于侍奉土地精细的态度，蔓延侵袭到任何一项劳作之中，对于麦秆画的制作而言，更是如此。
潮州麦秆画不同于中原地区的麦秆画，它是以立体浮雕而扬名天下的，每一幅麦秆画都呈现出一种裸眼3D的效果。制作麦秆画最好的材料，必须是人工收割的麦秆，这样麦秆的完整性才能得以保存，机器收割小麦时，麦秆会被折断、破裂，在麦秆画的制作中有裂痕麦秆是无法使用的。
这门精密的手艺，极其耗费心神，手艺人以刀代笔，把麦秆，用刀具按照创作的需要，切段、去节、破开、成片，裁剪、漂白、染色、然后再经过熏、蒸、烫、烙等二十几道工序的处理，人们才能逐渐看到一幅作品的初容。
2010年，方志伟曾受到油画的启发，创作了肖像麦秆画《贝多芬》，这幅名作被卡塔尔王子，以2万美元收藏。而此后，他又借鉴国画的创作方法，制作了《潮州春城》。以28.8万元人民币收藏家收购，创下了潮州麦秆画的收藏纪录。
方志伟潜心麦秆画这门手艺已有四十年，他曾获得过工艺美术方面的奖项也不计其数。《百鸟和鸣》并非是方志伟第一次制作，早在十年前他曾凭借这幅作品一举获得了上海市工艺美术大师金奖。
现在，方志伟打算创作一幅属于潮州的清明上河图，把潮州的历史用这样的方式给它记录下来。
