桑园里的革新

桑椹又好吃卖价又高，可为什么江苏句容有些农户家的桑椹，落在地里没人要?到底什么样的桑果品种既好吃又适合加工?怎么才能让桑树像结葡萄一样结桑椹?《科技苑》为您讲述。

【主持人】：现在啊，水果市场开始活跃起来了，像菠萝芒果樱桃，个个都那么诱人。在这么多高颜值水果中，紫黑透亮的小桑椹显得特别有个性，这一上市，卖价就挺高，还特别受欢迎。可在江苏镇江，有些桑园的桑椹却是烂在地里没人要。

【解说】：桑椹收获的季节，忙活了一年的桑农本该是收果卖钱、最开心的时候，可江苏镇江的有些农户却怎么也高兴不起来。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：地下全是的，地下黑乌乌的全是果子。

【解说】：这些园子里的桑椹，长都长熟了，可来采摘的人特别少，农户别提多着急了。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：那肯定着急啊，我们血压都急高了。

【解说】：果子卖着费劲，桑农也没钱赚，这两年，镇江句容这个地方的农户，是年年如此。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：最惨的时候，9亩地卖了5千块钱。

【解说】：按市场价算，好的桑椹一亩地能卖上万元，可这些桑园的桑果却卖不动。

江苏大学的马永昆教授，专门搞食品加工研究，经常往镇江当地各个果园里跑，这些年看着老百姓的桑椹卖不出去，他也很着急。

每年4月初开始，桑椹陆陆续续成熟，可是桑果好吃保鲜难，一到采收期，娇嫩欲滴的小桑果就开始和时间赛跑。味儿甜，汁儿多，皮儿薄，采下来4到6个小时就不新鲜了，要是放着不管，当天就会变质。而且桑椹的采收期也很短，都扎堆儿集中上市。

【采访】江苏大学食品与生物工程学院教授 马永昆：桑果从采收到结束时间非常短，一般也就是30到35天就结束，在这么短的时间内，这么大量的果，要把它消耗掉，难度相当大。

【解说】：果子消化不掉，烂在地里实在可惜，因为，我们随处可见的小桑椹，不光风味独特，营养和药用价值也很高。老祖宗从几百年前就开始吃桑椹，用桑椹入药，强身健体。

【采访】江苏大学食品与生物工程学院教授 马永昆：在《本草纲目》等医术中都有记载，像桑果它本身就具有安神、固气，益肾、乌发、明目等等这样的一些功能。

【解说】：按说桑果的营养保健价值不错，可句容这个农户家的果子怎么就卖不出去呢?

【采访】江苏大学食品与生物工程学院教授 马永昆：酸，口感不行。

【解说】：马永昆原本是想通过发酵加工，来帮助农户解决桑椹卖难的问题，可发现这个忙还真帮不上。

【采访】江苏大学食品与生物工程学院教授 马永昆：从我们本意来讲，是愿意帮他们解决，去收购，但是从产品质量的控制来讲，我们是不能盲目去收购。

【解说】：马永昆老师不能随便收农户的桑果，是因为很多农户种的桑椹品种都不行，不符合加工的要求。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：当时我们种的那个品种产量高，但是口感比较差，但是它这个产量高还是有一点点吸引力的。

【解说】： 产量高就有吸引力啊，当初选果桑品种时，桑农们觉得靠数量取胜有利可图，就没太在意口味。那时候种果桑的比较少，果子酸点儿还将就能卖，后来别的地方桑果越来越好吃了，人们口味儿也提高了，所以镇江当地的很多桑果越来越受冷落。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：人家吃了一次，没有回头客的。

【解说】：桑椹发酸，果味儿也不浓，来采摘鲜果的人一年比一年少。可到了摘果的季节，天气一天比一天热啊，果子不等人，熟了就噼里啪啦往下掉。要是再赶上下雨，果子根本来不及往回收。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：没人采，等到下午太阳出来了，好大云彩了，地里跑的一个人都没有，你能不急吗?

【解说】：果子掉在地上，碎在桑农的心里。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：天一半地一半，人家拿一半我再拿一半，到我手上就所剩无几。

【解说】：即使勉强收回来了，因为桑椹太酸口感不好，加工厂也不愿意收。

【采访】农户：但是他们不要啊，就是再便宜，他们说这个品质不好，做出来产品他们也销不出去，他们不愿意收，他们也没办法。

【解说】：镇江当地农户，很多都是因为品种没选好，种出的桑果不甜，甭管是采摘还是加工，都卖不出去。

【采访】江苏省句容市桑葚种植户：所以我就把这些树全部锯掉了。

【解说】：种树的人，一般哪舍得砍树啊，只因未到伤心处。农户们很多对果桑失去了信心，但马永昆老师却很看好这个产业，因为这片土地种桑树有优势。

江浙一带，种桑养蚕的历史悠久，一直以来都是我国重要、优质的蚕桑产区。很多人家以前都是靠养蚕生活的。