王玥：走得好快啊，根本抓不住，不过现在羊妈妈带着它们的小羊羔在外面游玩，场面看上去很美好很和谐，但是我很想抱一只在身上感觉感觉。大哥能不能帮我抓一只小羊羔啊?

王玥：这个怎么抱啊?这只羊多大了，还挺重的呢?

李世春：20天了。

王玥：它是不是一直挣扎想找妈妈?这样，我们把它放地上好不好。小羊羔真的是好可爱啊。20天的小羊，它的这个外形的特征已经是很明显了，头部是两条白线，身上有一条黑色的毛，腿部前方，四条腿都有黑色的毛。耳朵也是立耳。基本上黔北麻羊的特征都在20天的小羊身上体现得特别明显。

穆林：经常母羊的双羔率在80%~90%，产得多的有三四个。

黔北麻羊的生产性能强，但是生长速度却没有优势，一般，饲养一年半出栏，商品羊的体重在60公斤左右。长期以来生活在崇山峻岭之间，自由采食，具有很强的适应力。每天罗安兵跟他的妻子就要把羊赶到离家两公里外的后山去放养。

王玥：每天都放出来，几点钟放?

罗安兵：下午两点。

王玥：罗大哥，你的羊跑了，你等等我。

放归山林，顺应羊的习性，这种意外，对罗安兵来说每天都要面对。

王玥：一只羊都看不见了。

罗安兵：全部钻树林了。

王玥：羊怎么跑这么快啊?

罗安兵：每天都跑这么远，有时候跑几公里，熟悉这些地势了，哪里有好吃的，它的目标就往好吃的地方去。

习水县山地资源丰富，有优越的自然条件和养殖环境，草山草坡就是黔北麻羊的天然牧场。

王玥：你们这些羊吃什么啊，跑的这么快?

罗安兵：吃这些草啊，植被啊，你看，这是柴胡。

王玥：这个我认识，是柴胡，好清香啊，这个应该我们都能吃吧?

罗安兵：能吃。还有野豌豆，是一种中药，可以烫火锅吃的。

植物的多样性，给羊提供了丰富的饲料来源，但是王玥却在为另一件事担心。

王玥：羊一直在山上吃，会破坏生态吗?

罗安兵：羊是有一定数目的，它的嘴就像剪刀一样，把这些树修剪得相当于绿化的草一样，像这种，长得不是很高，长起来一片绿油油的，非常漂亮。

王玥：其实有助于青草的生长。

罗安兵：它走过的路每天吃了以后，粪便拉在上面，相当于施肥，把土质改善了，植被长得比人工种的还要好得多。

黔北麻羊白天在山上吃鲜嫩的青草，回家还要吃特殊的饲料舔砖，这些悠闲自在，生活在青山绿水之间的黔北麻羊，品质自然差不了，是它们，培养了习水人爱吃羊肉的习惯。

王玥：你看看习水，当地人早餐都爱吃一碗羊肉粉，你看羊肉粉馆里排起了长队，不知道味道怎么样，一会儿我也来尝一下。你看这一碗看起来好诱人啊，好香啊。

王玥：羊肉嚼起来非常细腻，而且羊肉味很浓，基本上没有什么膻味的。然后羊肉是带着皮的，和肉混在一起，口感非常好。你看这碗羊肉粉，又有红油，配上这个羊肉，吃起来真的很过瘾。

羊肉好吃才是关键，吃得过瘾吃不腻的是常来常往的习水人。

消费者：味道比较纯正。

消费者：从小吃到大，感觉已经习惯了。

消费者：本地的羊肉味道挺鲜美。

消费者：不辣，因为这个羊肉很好吃。

消费者：没有膻味。

王孝平家的羊肉粉店是城里最火的餐馆，每天早上5点多他就开始忙碌。羊肉必须是新鲜的，皮张不用剥离，骨头剔除干净，连分割都有自己的规矩。

王孝平：不论一头羊的大小，平均分成4份，后腿一部分，肚腩皮、五花肉一部分，前腿一部分。

黔北麻羊肉质细腻，膻味很小，但是要完美呈现南方山羊肉细腻鲜嫩的灵性，离不开王孝平精选的作料调制。

王孝平：哪一种料的多少全靠自己的感觉和经验来定。羊肉的汤要讲究鲜度，汤的清亮度和清澈度。

煮熟的羊肉冷却后切成薄薄的肉片，在一碗滚烫的米粉里撒上几片，再浇上两勺香喷喷的羊肉汤。吃之前搅拌几次，让米粉充分入味，米粉裹着羊肉片送入口中，劲道弹牙，绵软适口，是当地人早餐的首选。

消费者：羊肉粉七八元一碗。

王孝平：少的时候七八千元，多的时候卖到一万七八千元。

除了羊肉粉，红烧羊肉也是地道的习水吃法。

王玥：啊，这个羊肉看上去好诱人啊，我在这就能闻到它的香味儿了，而且这个羊肉都是带着这个皮，我都想象得到羊肉吃到嘴里的口感，而且辣椒的香味混在一起，我都受不了啦，你看我都准备好了，尝尝!

钟正飞：这个不能吃。

原来这是人家网购的。

钟正飞：羊肉一年大概卖3万斤左右，外卖的羊肉大约一万四五。每年的纯收入大约八九十万。

网络销售和现代发达的物流，给喜欢吃黔北麻羊肉的消费者提供了方便，130元1斤的熟羊肉也能畅销。

张易：一个星期网上卖出了200多斤。

随着市场销路的拓展，黔北麻羊赢得了消费者的喜欢，养殖户也获得了不错的经济收益。

经销商：我们卖的全都是习水的农特产品，一周的销量差不多10万，其中羊肉占20%。

杨泽：6000只羊仅仅是供给上海和苏州4家店，2017年我们的销量应该能达到5万只。

杨中福：一年卖20多头，每年卖五六万。

罗安兵：按照现在算的话，500只羊有200多只母羊，500多只流向市场，平均一只七八百元，一年在30万只左右，除去成本，人工种草，机械，汽车运输下来有20多万的纯收入。

陈开满：收益没有具体算过，大概一年劳力钱10万元要挣，公羊的话去年掉点价，我都要卖23元左右1斤，少了我不卖。母羊15元1斤。

习水县属于国家级贫困县，给黔北麻羊吃舔砖看似噱头，其实正是养殖户们的精细饲养，才保持了黔北麻羊独具魅力的品质和口感，在上海、江苏、浙江等发达地区打开了市场，助推当地精准扶贫的效果开始凸显。

苟明利：围绕电商为抓手，拓展直营和加盟这样一个渠道，带动4万户农户来种草养畜，带动精准扶贫户的增收，目前存栏是39万只，出栏达到29万只，带动2.5万户发展黔北麻羊，预计在2020年达到100万只的饲养规模，实现产值达到20亿以上。

今天我们将看到黔北麻羊在当地脱贫致富中发挥的突出作用，麻羊是黔北地区的传统品种，为什么如今的效益比过去有这么大的提高呢?关键是他们采用了更加科学的饲养方式，并且打开了更广阔的市场。精准扶贫是高效率的扶贫，找到了问题的关键所在，把本地传统农产品的优势充分发挥出来，这样的做法应该说是比较精准的。