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《我是传奇》第二章 第十节 行行出状元

CCTV节目官网-CCTV-7 乡约 央视网2016年04月21日 02:44 A-A+

行行出状元 ——“拉面大王”厉恩海

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一公斤面粉他能拉出2652公里长;他拉的面条可以从缝衣针的针孔穿过。他曾三次打破世界吉尼斯纪录,还获得过美国总统布什的赞叹并赠送礼品。他就是被称为“拉面大王”的厉恩海。

1948年1月2日,厉恩海出生在江苏省南京市古楼区的一户农家。当时兵荒马乱,家里是“过年敲锅盖”——穷得叮当响。小学没毕业,小恩海就开始帮家里喂猪放羊干农活。1964年,厉恩海参军到了新疆。1979年他被调到机关,负责军区首长的生活起居。首长的胃不好,喜欢吃面,厉恩海就挽起袖子下了厨房。1982年,单位派人外出学习厨艺,厉恩海把握住了这次机会,自此算是跟拉面结下了不解之缘。

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为了学习拉面技艺,老厉跑遍了大江南北。每到一个地儿,他都得先品尝当地的面条。如果遇到一碗味道鲜美、筋道特别的面条,老厉就会立即诚恳地向做面条的师傅求教。1988年,做拉面已小有名气的厉恩海转业到了当时的新疆百华村大酒店当了总经理。当上了老总,终日忙于经营管理,不能再像以前那样每天拉面不止了。1992年,老厉开了自己的新疆王府饭店,和拉面接触的机会更是越来越少,时间一长,手艺慢慢撂下了。

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1996年,新疆发生了两件大事,一是新疆阿迪力王子走钢索跨越长江三峡;二是崔迪徒步穿越罗布泊。两项吉尼斯记录在新疆诞生。就在厉恩海当饭店老总忙得不亦乐乎的时候,他没有想到出名的机会就要来了,而且,还来得很偶然。一天,一个朋友的朋友来饭店吃饭,老厉陪着他几杯酒下肚,兴致顿起,当下决定要为朋友们露两手。他将面团拉成胳膊粗的条条,拉长后又旋转拧成麻花状,反复抽拉。面团在他的手中上下翻飞,一扣、两扣……5秒、10秒、30秒、50秒……双手一抖,他竟将一公斤的面团变成了细如蛛丝的百万根拉面。朋友们都看呆了,当下有人提议,老厉既然有此等绝活,应该去上海吉尼斯挑战一番。

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1998年,老厉抱着玩一把的心态来到上海,参加吉尼斯的拉面大赛。一下火车,便听到消息:这次参赛的选手中,有能拉15扣的。15扣?这是比他好的成绩啊!接着他又听到一个消息:当时的吉尼斯记录是捷克斯洛伐克厨师创造的,2斤面,1.6万根面条。要想破这个记录,难喽!为了寻求安慰,老厉给老伴打了个电话,没想到老伴没有鼓励,却泼他的冷水:“八成你是拿不了冠军了,不如早点回来休息吧。老也老了,还折腾个啥啊。”可是不管怎样,人已经来了,说啥也得上去比一比啊。临近比赛,又出了问题,因有个演员迟到,比赛推迟两小时。老厉这下急了,再过两个小时,准备好的面可就要发酵了,而发了酵的面是无法拉出好面的。重新和面,时间已经来不及了。怎么办?他只有在和好的面里加了一点冰,以保持面的韧性。在等待的时间里,老厉心想,反正也拿不到第一,不如放下心来做个试验。糖可以拉丝,就往面里加一点糖吧;钙可以硬化,那再加一点钙吧。加来加去,老厉再去揉面的时候,竟发现面的手感特别的好。

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比赛结果,老厉的二斤面拉到了18扣,总共262144根,经上海大世界吉尼斯公证处公证,他打破了由捷克厨师保持的16扣、1.6万根面条的世界纪录。

2000年,老厉决心再次参加吉尼斯比赛,向自己的记录发起挑战。没想到,去上海参赛的路上,他差点死在火车上。原来临行前朋友们特地摆下酒席为老厉送行,酒桌上大鱼大肉还有螃蟹。吃饱喝足了,老厉就上了火车。不到半个小时,老厉的肚子就开始疼。这下火车上的列车员也慌了神,赶紧广播找医生。巧的是,火车上正好有一位医生。经检查,是吃进肚子里的螃蟹不干净导致了胃出血,得赶紧在最近的车站下车去医院止血,否则会有生命危险。火车抵达天津后,厉恩海拎着行李就下了火车,到医院经过抢救总算把老命捡了回来。

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没想到大病初愈后的那场比赛,厉恩海第二次打破了吉尼斯世界记录:二斤面粉抻出了20扣,总共有1048576根面条,累计长度为2652897.28米。这个长度相当于万里长城山海关到嘉峪关的距离,是珠穆朗玛峰高度的266倍。自此,拉面彻彻底底成了厉恩海的职业。凭借这一绝活,老厉开始频繁地出入全国各省市美食节,搞采访、录节目、做演讲,“世界第一拉面王”那叫一个神采飞扬啊。

2005年7月的一天,厉恩海收到一封信,上面全是外文,经人翻译,原来是英国吉尼斯总部邀请他去伦敦,与来自新加坡、韩

国、日本、捷克等国家的30多位拉面高手一较高低。瞧瞧,事儿闹大了,原来拉面不光中国有啊,世界上到处都是。不过这回跟外国人比试,老厉也没丢咱们中国人的脸,第三次刷新了自己的记录并获得冠军。

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事隔一年多,在中央电视台《正大综艺》举办的“中国吉尼斯之夜”上,老厉在一分钟之内往一个针眼儿里穿了39根拉面,第四次打破了吉尼斯世界记录。拉面界轰动了,就连老厉自己都说,他的这个记录,再想破,难了。

2006年,四次刷新世界最细拉面记录的老厉在革命胜地西柏坡开了一家恩海吉尼斯拉面有限公司,公司的主要经营项目是拉面推广。

这两年,厉恩海的吉尼斯拉面技术和品牌,在老厉天南海北的巡回表演中逐渐被推广到全国各大星级酒店。同时,他广收门徒,越来越多的人有机会品尝到世界级拉面的味道。

农民出身、半路出家的拉面大师厉恩海师傅,一次又一次在拉面手艺上创造奇迹,让人想起了“行行出状元”这句老话。他不断挑战极限的过程也让我们领略了一段精彩的人生。







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