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来源：央视网2016年01月20日 15:28
《肉牛的精细分割技术》 本片讲述了刀具的使用、牛肉分割的部位和方法。以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。首先将排酸后的牛胴体分割为5部分：脖头、前腿、脊背、腹部和后腿，然后再针对这五个部分，精细地分割出牛肉产品来。这样做，可以方便的找到各个产品的位置，之后再进一步精细地分割出：眼肉、上脑、前腱子、米龙等。
来源：央视网
更新时间：2016年01月20日 15:28
视频简介：本片讲述了刀具的使用、牛肉分割的部位和方法。以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。
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