首播：  CCTV-7  10月20日 21:47    CCTV7每日农经直播入口

　　重播：  CCTV-7  10月21日 13:22    CCTV7每日农经点播入口

　　在中国，昆虫作为美味佳肴走上餐桌，已经有3000多年的历史，现如今它不仅满足了人们味蕾上对美味的渴求，还成为有些家庭收入的主要来源。为了有所获得，他们在水里。

　　渔民：抓着了。

　　在陆地。

　　记者：找到了一只。

　　在树上。

　　村民：那里有一窝。

　　去寻找那千奇百怪的昆虫食材。

　　这里是贵州省草海国家级自然保护区，一种长相奇特的昆虫正吸引着一群外地的游客。

　　消费者：每人一斤，买了4斤。

　　消费者；太好吃了，贵也要买一点。

　　经销商：120元1斤。

　　价格不便宜，买的人还不少，它究竟是什么昆虫呢？

　　消费者：蜻蜓蛹。

　　消费者：蜻蜓蛹。

　　消费者：蜻蜓蛹。

　　蜻蜓蛹能吃，在草海还真不是新鲜事儿。据说草海的蜻蜓蛹多得出奇，许多渔民抓来卖钱，还带动了一个新兴的渔业。为了把事情弄个明白，咱们的记者小袁决定草海上走一趟。

　　江中银：是草海，很大，鱼虾很多，蜻蜓也很多。

　　记者：蜻蜓很多啊，那还等什么啊？走咯，下海咯，江师傅，咱们开船咯。

　　草海说是海，其实只是平均水深2米左右的湖泊，水域面积达到45平方公里，是中国最大的卡斯特岩溶高山淡水湖，由于湖中水草丰茂，因此得名草海。

　　记者：这里的草太茂密了真想吃一口。

　　草海水质清冽，水草能吃，鱼虾更加有名。不过让小袁最关心的还是湖上飞舞的蜻蜓。

　　记者：江师傅，快看那里有好多小蜻蜓，我们抓的是这种吗？

　　江中银：不是这种，我们抓的是海里的大的。

　　当地说的蜻蜓蛹其实是蜻蜓的幼虫，小袁看见的只是蜻蜓中的一种。世界上蜻蜓种类有5000多种，到底抓那种小袁哪能明白啊？诶，正好见到大的，赶紧下手吧。

　　记者：我们怎么抓啊？拿这么大的网。

　　抓不到蜻蜓，小袁有些着急。蜻蜓有28000多只小眼，眼观六路耳听八方，要抓到哪有那么容易，莫非江师傅还有什么特殊的办法吗？

　　江中银：你不要着急，我会抓。

　　记者：他们是在干什么啊？

　　江中银：打鱼

　　记者：打鱼？拿竹竿打吗？

　　渔民：一天打到三四斤。

　　今天小袁算开眼界了，在湖面上竹竿就能打到鱼，显然比抓蜻蜓要简单得多，赶紧体验一把再说。

　　记者：这个拿起来吗？有鱼呢，里面的鱼实在太多了，连我这样的技术都能打到鱼。

　　李科长：草海的生物非常丰富，底泥肥力很好，所以我们的水草特别的丰富，特别适合鱼虾包括蜻蜓的繁殖生长。

　　水草里藏着丰富的鱼虾，受到惊吓后一动不动，自然容易落网，这样的捕鱼方式也恐怕只有在草海才有，接下来小袁抓蜻蜓还有没有好运气。

　　江中银：这个地方就有。

　　诶等等，你这是在捞鱼虾还是捞蜻蜓呢？

　　记者：我真是太期待了，这个水下的蜻蜓到底长什么样呢？

　　江中银：啊，捞着了。

　　除了一些小鱼虾，还有几个长相奇特的虫子，引起了小袁的好奇。

　　记者；像虫子一样的是什么啊？

　　江中银：这就是我们抓的蜻蜓啊。

　　看上去长相特的虫子原来就是蜻蜓蛹。学名叫若虫，有人习惯称水蜻蜓，蛋白质含量十分丰富，有很高的食用价值。蜻蜓若虫生活在水里，像鱼一样用鳃呼吸，捕食水里的小鱼虾和蚊虫，在水里游来游去，许多渔民用捞网就能抓到蜻蜓若虫。

　　记者：你看有青青的，还有颜色深一点的。

　　江中银：嫩的就绿一点，大的就要颜色深一点。

　　蜻蜓若虫的年龄决定了它的颜色，日龄越长，颜色越深，个体越大，像这种褐色的稚虫即将化羽为蜻蜓。

　　随着夜晚的来临，即将羽化的若虫从水里悄悄地爬出来，在这个安静地角落里独自承受脱胎换骨的阵痛，数个小时以后成为草海上空的精灵，蜻蜓只有生命中1/20的时光，在水里播下渔民来年的希望。

　　记者：一天能捕多少？

　　江中银：一天能捕几十个。

　　记者：那可以随便捕吗？

　　江中银：不能随便捕，这里是保护区。

　　保护是为了更多地收获，草海管理站的李振吉每天都要到湖上查看渔民的捕捞情况。像江中银这样的渔民草海有100多人，捕捞作业关系着整个保护区的生态安全。

　　李振吉：咱们现在的这片是生产实验区，渔民包括旅游可以做生产，那边核心区是禁止进入的，抓蜻蜓只能在实验区这块能做。

　　每只蜻蜓一生能产卵200多粒，繁殖速度迅速，但是这些若虫藏在水草里抓到他们也很困难，江中银他们这些生活在湖边的渔民，每天的收益十分有限。

　　记者：这1斤有多少只？

　　江中银：300多只。

　　记者；晾干以后呢？

　　江中银：要1000多只。

　　记者：这个你们怎么拿去赚钱啊？

　　江中银：可以拿去吃，可以拿去卖。

　　记者：那它还真是个宝贝，怎么吃啊？

　　江中银：请你在我家里吃饭，中午就吃这个。

　　蜻蜓若虫是难得的湖鲜，真正靠抓鱼虾和蜻蜓若虫赚钱的，江中银这样的捞网是办不到的。草海捕蜻蜓若虫的第一人要数江启银，他有更加专业的秘密武器。

　　江启银：在岸上晒，泥土晒干了，糊着了弄不下来。

　　记者：你有多少个笼子？

　　江启银：56个。

　　这种网状的工具叫地龙，有10米多长，是抓蜻蜓若虫的专业工具，在水下时间长了就会粘上淤泥，江启银每7天要清一次网。

　　江启银：泥土糊得厚，我把它泡水里，泥巴一抖就掉了。洗完了收起来就可以下网了。

　　撒网在草海没有用武之地，下地龙有讲究，江启银是这方面的高手。

　　江启银；这个草里面可以放笼子，哪个草太密了。保护区不能去，湖中间也不能去。

　　江启银一年的收获全在这56个地龙里，收多收少也要碰运气，整个草海只有不到1%的地方才能下网。

　　江中银：保护区不能去，湖中间也不能去。

　　这个季节正是蜻蜓若虫最肥美的时候，但是只有晴天才是最好的时机，蜻蜓若虫喜欢出来活动。诶，这不是蜻蜓若虫吗？怎么跑到水上来了？

　　记者：大哥，这是蜻蜓蛹吗？

　　江启银：是的。

　　记者：我怎么在水上找到了？

　　江启银：变成蜻蜓飞走了。

　　原来这是蜻蜓若虫蜕的皮，蜻蜓一生要经历8到15次蜕皮，这个过程要经过两年甚至更长的时间，也就是说蜻蜓一生的95%的时间是生活在水里的。正因为如此，当地人视蜻蜓若虫是最鲜美的湖鲜，价格比鱼虾高出不少。

　　江启银把地龙放在水下以后，每三天采集一次，第一网决定了今天的收成。

　　江中银：这一网有30多只。

　　捞上来的都能值钱，除了蜻蜓若虫，这些鱼虾干品也能卖到40元1斤。

　　江中银：3网有100多只。

　　对今天的收获，江启银心满意足。江中银家午餐的主菜将是油煎新鲜的蜻蜓若虫。油炸是当地人最传统的吃法，焦黄的若虫外酥里嫩，撒上一点椒盐，一道美食就做成了。

　　记者：看一下，这就是今天我跟江师傅的劳动成果了，简单地烹调之后就成了我手中的美食了，但是知道它是蜻蜓的幼虫之后说实话，我还是有点忐忑。

　　江中银：没事，我是一只。好吃，很酥。

　　记者：我也来尝一只，嗯，真的非常的酥，轻轻一咬，就全部碎掉了，而且还不是空心的，还有肉感，最重要的是吃进去非常得香，有一种我们常吃的蚕蛹的感觉，非常好吃。

　　陈建新：丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等等，从营养角度是美食，另外它也有药用价值，有记载有补肾益精、止咳解毒这些功能。

　　江启银对今天的成果进行分类，蜻蜓若虫价值最高，需要在最快的时间将蜻蜓的若虫放在清水中煮，保证不会变质。

　　江启银妻子：生的就是青的，熟的就是黄的了。

　　煮到7成熟的虫子必须在阳光下晾晒，这样产品成色才算上品。

　　江启银妻子：晒得要好些，颜色还看点。

　　江启银每次将干品收集到一定数量后拿到市场上出售，一口价还十分抢手。

　　江启银妻子：1000多只可能1斤多，150元钱。

　　能在草海吃蜻蜓若虫那是近水楼台，油炸蜻蜓若虫这道菜式在全国恐怕也算独一份，当地有一种说法，不吃蜻蜓若虫就等于没有来过草海。

　　消费者：炸着吃是最香的。

　　消费者：一口嚼下去，香味从左边香到右边，怎一个香字了得。

　　消费者：吃了根本就停不下来，太好吃了。

　　消费者：这么一盘35元，有100多只，价格真的不贵。

　　记者：在当地，随处可见草海的特产，有小黄鱼，大黄鱼，鱼包虾，溪红鱼，小青鱼，当然了还有这个蜻蜓若虫。这个蜻蜓若虫多少钱一斤？

　　经销商：买二三两地150元1斤，批发就是130元1斤，买10斤20斤的120元1斤。

　　经销商：称半斤？150元1斤算。

　　消费者：150元1斤，想吃就不贵，想吃就贵。

　　这位大妈的生意忙不过来，小袁赶紧去凑个热闹。

　　经销商：妈哟，我害羞，来照过几回我都不照。

　　不过这次算破例啦，等我打扮打扮先。

　　经销商：每天蜻蜓若虫要卖10多斤，鱼啊虾一年卖三四百斤。

　　消费者：蜻蜓若虫一斤四五十元。

　　经销商：每天卖10斤20斤。

　　经销商：旅游的人买的比较多，威宁人买得少点，大型餐馆买得比较多，每年卖1000多斤。

　　10月一过，蜻蜓若虫就要进入冬眠，江启银他们的湖上作业也将停止。随着当地旅游业的发展，当地的渔民在呵护这片美丽家园的同时，也在享受着大自然的慷慨馈赠。

　　渔民：干的每年30多斤，卖3000多元，小鱼小虾每天卖八九十元，出去打工也就挣这么多钱。

　　渔民：平均每年就卖3000多元。

　　韩莉：渔民捕捞的同时也加入到草海生态环境治理的这个队伍当中，一方面增加了他们的收入，同时我们的环境也得到了根本的治理。

　　自人类出现以来，昆虫作为美食在世界许多国家和地区就已经开始，大洋洲土着人的图腾中有许多昆虫，亚洲的俾格米人还有昆虫节日。2013年联合国粮农组织报告指出，许多昆虫可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

　　联系方式： 贵州毕节 祖文乾18685332895、江中银13698540013