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[每日农经]难以保鲜 树莓依然俏卖(20130904)

来源:央视网2013年09月04日 22:26

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  联系方式:黑龙江尚志:李俊杰13704880880;0451-53350407

  记者:今天总算让我给碰上了,昨天让我扑了个空的家伙就是它,树莓,那这个水果跟这个苹果香蕉梨可不太一样,不是在哪里都能吃到的,这种水果是只有在原产地才能吃到的水果,并且它又被称为“贵族水果”“黄金水果”,而且它的价格也不便宜,虽然说它的来头不小,名气也挺响,但并不是所有的人都了解它,不信咱们问问看。

  市民1:你知道这是什么?这个不是哪个?叫什么了?

  市民2:草莓的一种。

  市民3:桑葚?也不是

  市民4:草莓吧?

  市民5:这是啥啊?

  市民6-7:这是树莓吧,这是我们当地的红树莓。

  记者很多人都不知道这是什么水果,误把它当成草莓和桑葚,那么这种像宝石形的树莓,为什么会这么难以保鲜呢?把它称为“贵族水果”“黄金水果”,又是为什么呢,记者张苑要去看看这种树莓到底有什么不同之处。

  记者:你看,这个树莓果还真漂亮,颜色鲜红鲜红的,它都是那种一个一个的小果粒堆积在一起的,我觉得挺有意思的。

  张教授:你观察的真仔细,它这个就是很多小果聚集到一起,这个名字在植物学中叫聚合果。

  记者:红色的就是熟了的?

  张教授:对。

  记者:我发现这摘下来以后,真的有很浓的这个一股香味,这个是树莓特有的一种香味吧?

  张教授:对。

  记者:好香啊。吃上去觉得这个果肉特别的饱满,而且有很多肉的感觉。味道是有点酸中带甜。对我个人来说其实这个味道,还是有一点点偏酸的。

  记者记者张苑在品尝后,觉得比草莓的要酸一些,那么这种酸对人体是否有好处呢?

  张教授:这个酸呢,就是说明含着维生素C,像鞣花酸这个东西使你感觉有一种酸,这种酸对人体大有好处。

  记者:我刚才嚼了一下,我发现它有很多籽儿的感觉。就好像嘴巴里面吃到了好多的小芝麻。

  张教授:这个籽儿你要吞下去,这个籽儿的营养价值是最高的。尤其树莓这个籽儿,它是一种特殊的物质,你像在加拿大,它榨一吨油价值是50万美元。

  记者50万美元!一吨葡萄籽油在国际市场才卖三四千美元,据说这么贵的树莓籽榨出来的油用在高档的化妆品和高附加值的产品上。你瞧,记者张苑发现的还不止这些呢?

  记者:这个怎么是黑色的呢?我觉得跟南方的黑莓差不多,张老师这个是黑莓还是树莓?

  张教授:树莓。因为是黑颜色的我们给它起名叫黑树莓。

  记者张苑所说的黑莓和黑树莓同属于聚合果,它们外形相似,那它们之间怎么区分呢?

  张教授:黑树莓果托可以下来,黑莓果托是连着的,下不来的,

  记者:这是区别于它们很重要的一个方法。那我看这一棵树上有黑的,有红的,是有好多种颜色吗?

  记者这事就怪了,在一棵树上,甚至一个枝上,怎么会出现三种不同的颜色的树莓呢?

  张教授:它没成熟之前,浅红到深红,一直到黑,

  原来这三种颜色是黑树莓成长过程中的三个阶段,那么成熟后的树莓从颜色上分有几种呢?

  记者:树莓的颜色其实有很多种,其实是五彩缤纷的,你看,我现在盘子里就有3种颜色,红色,黑色和黄色,相比较来看啊,这个红色,这个树莓的果粒比较大,它的每一个果粒都非常的饱满,这个黑色和黄色相对来说果粒就显得小一些,那它们的味道怎么样的,我再来品尝一下。

  太过瘾了,我现在觉得,各种颜色的树莓正在我的肚子里面开会呢,经过我的多次反复的实践,我觉得口感上还是有些差异的,这个红树莓吃起来是酸甜口感的,我个人觉得它稍微的偏酸一些。但是这个黑树莓和黄树莓,它们就比较甜一点,我觉得这3个里面最甜的是这个黑树莓,但是总的来说,它们都很好吃,你看我都吃完了。

  记者别看现在树莓有这么多的样式,几十年前可不是这样的。要说起这人工种植树莓的历史啊,那是100多年前,俄国侨民带进来,落户在黑龙江省尚志市的。随着树莓产业在尚志市的发展,2011年尚志市被中国经济林协会评为“中国树莓之乡”,那么尚志市到底有什么得天独厚的优势?这种优势对树莓的品质又有什么影响呢?

  记者:根据我的经验果子种的好啊,肯定是和这个水土有直接的关系,而且我知道东北是黑土地,您说会不会和这个有关系呢,

  陈老师:你说的对,一方水土养一方人,这个黑土它的有机质含量非常高,它给树莓提供很好的养分,让它健康生长。

  记者:一到夏天啊,很多人都愿意到咱们东北来,这个边,白天不会太热,尤其是到了晚上睡觉不用开空调,还得盖被子。所以说这个温度是非常的适宜的。你说这个树莓长的好啊 ,会不会和这里适宜的温度也有关系呢。

  陈老师:温度是一个最重要的因素,树莓就因为温差大,温度适宜,它才长得更好,它喜欢凉爽的气温,我们这边白天是零上30多度,夜间才十六七度,这样昼夜温差能达到10几度以上,这样树莓就长得非常好,便于它的养分积累。

  记者:尚志的环境为树莓提供了必要的生长条件,那么在这种条件下生长的树莓营养价值怎么样呢?

  张教授:第一个含鞣花酸,第二个含sod,之所以看到树莓的颜色非常鲜艳,这个就是说明它的花青素高,这个树莓的花青素还是抗癌作用好。据日本研究,它是辣椒素的3倍,对减肥效果特别好。

  记者树莓含有常见的19种氨基酸和21种特有物质,而且树莓中VC、VE的含量是苹果的5倍,葡萄的6倍;树莓是一种集食、补、药于一体的珍贵水果,因此,在欧洲,树莓被誉为生命之果。

  记者:早在1000多年以前,人们把这个树莓当作中药,名字叫做覆盆子。大家应该很熟悉哈。您看  就是这个了。这个是它们还是青果的时候就被采摘下来,然后晾干以后,就成了现在这个样子,它在中药里面是有护肝养肾的功效。另外呢,我还知道这个树莓被称为水果阿司匹林。这又是为什么呢。

  张教授:树莓里面含水杨酸比较多,水杨酸是阿司匹林的主要成分,它有这个中药的功效。

  记者树莓被称为水果阿司匹林,经常吃会不会对身体不好呢?

  张教授:它这个不会有副作用,是天然自然的疗法,它不是药,可以调节好人的身体状况,能把人身体不好的东西排掉,有这么一个好处。

  记者张秀林和刘建华同在一个村,都是种了十多年的树莓老品种,但在新品种引进的时候,他们有了分歧,选择了不同的品种不说,还各说个的理,谁也不服谁。

  张秀林:我们是从2004年开始种夏果的,为什么选这个夏果呢,一是夏果产量高,另外,这个品种在我们这个地区还是最好的。

  刘建华:选这个品种是省时省力,它比夏季果稍微能贵点。果质非常好,一个是甜度还有,含糖量高,收回去可以作饮料,现在百分之八十都是a级果。

  记者老张说的夏果也就是夏季果,叫费尔杜德;老刘种植的是秋季果,叫秋来斯;这两个品种主要是产的季节不同,夏季果的树莓主要是在7月上市,历时一个月左右,秋季果的树莓主要是在八九月上市。那这两个品种的亩产效益怎么样呢?

  张秀林:按照今年的价格,五元钱一斤,一亩地就可以收入1.5万元钱。一亩地的纯收入在一万元钱左右,所以我愿意种这个品种。

  刘建华:现在秋天一亩可以赚7500元钱,人工费去2000元就够了一亩地纯收入是5500元钱,

  记者不难看出秋季果比夏季果亩产量,少将近一半,那为什么老刘不选择夏季果呢?

  刘建华:夏季果比较好但是夏季果用工量大,家里两口子,雇人的话,费用也很大。秋季果自己就可以忙的过来,优势在于不用埋苗,用工量不大。

  记者原来夏季果产量高,利润高,但用工大;秋季果虽然产量低,但品质比夏季果好,管理简单,用工小,更适合家庭种植。

  记者:这个树莓的采摘特别的简单,我觉得很符合普通的消费者自己过来体验一下,你看,轻轻的捏住这个果实,然后往下一拉,很简单,你看,但是有一点要注意的是您在捏住果实的时候呢,一定用力的时候要稍微轻一些,如果你用力过猛的话,会把果实的表皮捏碎,就会影响到果实的品质了。

  记者在盛果的季节经常会有市民来树莓基地和超市购买鲜果,那么消费者对树莓是否认可呢?

  消费者:这个地方有红树莓采摘园,到这来采摘。

  消费者:我是牡丹江来的,10元钱一斤。

  消费者:甜的,还有的酸。

  超市消费者:这个就是保存时间短,当天买完当天就吃掉。

  消费者:这个是美容,对心脏好。

  记者树莓虽然口感好,营养价值高,但在常温下只能保存1 天,0 ℃~4 ℃也才能保存3天,真是难以保存!怎么办呢?

  张教授:红树莓它柔软多汁,不易保存,不耐储藏,这是很大的一个缺陷,同时这个缺点还带了一个很大的优点,它可以速冻,咱们这个苹果一速冻不能吃了,不能加工,这个小浆果,它可以速冻,而且速冻起来保存时间很长。

  记者:那么这种速冻后的树莓口感怎么样?营养是否流失了呢?

  记者:怎么样 这个树莓有些特别吧,它砸在盘子上的声音都是砰砰的,非常硬的这个感觉,其实啊这个是经过速冻以后的树莓,经过这个速冻啊,这个树莓的保质时间呢可以从不到24个小时变成18个月。是不是挺神奇的啊。而且你看我这旁边还有一盘新鲜的树莓对比一下,其实除了这个冻过以后的树莓上面有这一层霜之外啊,它们看上去并没有很大的差别,颜色也没有怎么改变,而且最关键的是啊,它的营养价值也不会被影响,那它的口感会怎么样呢,咱们一起来尝一下。好冰啊,我觉得这个比冻过之前的这个新鲜的树莓吃起来好像要更酸一些,但是它这个树莓的香味啊,还是保留了。

  张教授:零下14,15度的情况下保存的话可以保存18个月,而且是色香味俱全。解冻完了以后可以鲜食,而且速冻以后可以出口,加工啊,用处是非常多的。

  记者这难以保存的树莓,已经在人们生活随处可见,有果酱、点心、洗面奶、菜品等,如今你想一年四季吃到树莓已经不再是难事了。记者张苑就联系到了一位消费者。

  记者:您好!

  焦晨:请进。

  记者:女主人焦晨经常会用树莓为家人做果汁果酱等食品。

  记者:这个看上去挺稠的啊。

  焦晨:最里面是一点水也没有加,只有蜂蜜,怎么样味道。

  记者:特别好喝,因为它还有树莓的香气。

  焦晨:对,在盛产期的时候,到市场上都可以买的到,然后我们就把它拿到冷柜里去冻上,什么时候想吃就是什么时候拿出来吃,和鲜果是一样的。

  记者:这样可以一年四季都能吃到。

  焦晨:对。

  记者:既然树莓有这么好的营养,那每天吃多少为宜呢?

  张教授:每天吃150克就够了,就是像我们的茶杯就是150克,就是说如果论个的话,你像红莓50个。

  记者:目前,随着人们对树莓的不断认识,不仅是国外,而且越来越多的国内消费者也开始接受它了。

  经销商:一年四季都能买到,现在长途运输都可以,主要的一个是空运,要是量大的时候可以用长车,远途,北京,上海,天津大一点的城市。

  种植户1:我现在一共种了有20多亩,一年能收入15万左右。

  黑龙江省尚志市人民政府 郭超峰 副市长:现在我们尚志市红树莓面积大概是3.6万亩,涉及种植农户应该是6800多户,整个我们全市的浆果的总产值大约是3.8亿元左右。

  记者:很多人觉得这个应季的水果只有当季才能吃,但其实像树莓它可以冷冻起来,这样它一年四季都可以吃到,最后我再给大家分享一下一个吃树莓的小办法,先把这个酸奶倒进来, 然后再把榨好的树莓汁也倒进来,里面还有一些树莓的这个果粒,哇,太棒了。别眼馋了赶快自己动手吧。

  联系电话:李俊杰13704880880;0451-53350407

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来源:央视网

更新时间:2013年09月04日 22:26

视频简介:本期节目主要内容: 红树莓虽然口感好,营养价值高,但保鲜期只有1-2天,那么过了保鲜期的红树莓怎么办呢?红树莓的劣势:果实不耐贮运,采摘后如果不及时进行销售或加工就会烂。在劣势方面可以采取深加工:树莓如不能当天上市,必须经清洗、灭菌、速冻、包装、入库或深加工。 (《每日农经》 20130904 难以保鲜 树莓依然俏卖)

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