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[每日农经]跳水跨栏 徒河黑猪健身入市(20130503)

来源:央视网2013年05月03日 23:50

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  记者:您要是以为这里正在举办动物运动大会那可就错了,养殖户告诉我这跳水可是他们场里猪的日常训练项目。常言道:没吃过猪肉还没见过猪跑啊,这猪跑我倒是常见,可这跳水还真是第一次亲眼所见。

  好家伙,您看这跳水的猪,腾空一越,一个猛子扎进水里,不一会儿便酣畅地游了起来。

  山东省济阳县养猪场 负责人 张训照  两年多前我就让猪开始这项运动了,一开始是跳板式的,就像运动员的跳台跳水。可是我弄的板子太不牢靠,几天就跳坏了,后来就改成斜坡状的滑梯一样。

  这是一种独特的跳台, 有些像滑梯。黑猪排着队井然有序地往下跳。这些跳水的黑猪名叫徒河黑猪,是分布在山东济南徒河流域的地方猪种,也是我国地方黑猪中的优秀品种。

  山东省农科院 畜牧兽医研究所  研究院 李森泉 它的优点是肉质比较好,大理石花纹明显,吃起来肉比较香,缺点就是瘦肉率比较低一些。

  徒河黑猪跟大多数土猪一样,肥肉多,瘦肉少。据检测,这种猪的瘦肉率仅为42%。您瞧,这么大块肥膘,是不是觉得有些油腻呢,虽然肉很香但就是因肥肉多它曾经在市场上遭遇过尴尬。

  张训照:我们曾经在北京市场让人投诉过,投诉理由就是肥肉占到五分之四,瘦肉占到五分之一,顾客不满意 。通过这个事情,我觉着如果要是不改变现状肥膘继续这么厚的话我们徒河黑猪肉没有市场。

  所以张训照就下决心让徒河黑猪减肥,跳水就是众多减肥项目的其中一项。据介绍,跳水运动是当徒河黑猪长到6个月大后,体重在45公斤~60公斤这个阶段进行的。那么,初次经历跳水的它们会有怎样的表现呢?

  记者:真是关键时刻掉链子,这猪第一次跳水都这样吗?

  张训照:基本上第一次跳都是这样。

  记者:它们会不会是恐高呢?

  张训照:它不是恐高,确切说市应激反应。因为它第一次来到这里,对这里的环境很陌生。它胆小、害怕。如果第一头猪胆大的话,它跳下来了后面的猪跟着一连串就跟着跳下来。

  那么,养殖户们又是如何让猪突破首次跳水时的心理障碍的呢?

  张训照:我们搞的跳台是个斜坡,如果把斜坡变滑的话就像幼儿园小朋友玩滑梯一样  它就滑下去了。

  解说:张训照想了这么一招,用食堂烧菜后剩下的费油涂在坡状的跳台上,黑猪们站不稳,自然就滑下去了。

  记者: 您看这个游泳池里还有一个类似栈桥的石板,猪游完泳后就会踩着这个石板直通跳台 。有了第一次尝试 这胆儿也变大了,之后就会慢慢地喜欢上跳水这项运动了。我看您跳水的猪个头都不小,这水得有几米深啊 ?要是太浅的话猪跳下来会不会伤着啊?

  张训照:我们一开始就考虑到这个问题了,跳水的猪都是90~120斤的猪,的确不轻。如果要是水浅的话,这个猪跳下来难免会有个磕磕碰碰,所以我们把水的深度设计成3米。3米深的水保证猪跳下来不会摔着 。

  记者:那要是头一回跳水的猪又没有什么经验,会不会跳下来摔着?呛着?

  张训照:那是不可能的,因为这个猪天生就会游泳。猪是游泳健将,如果这个猪扑腾掉到水里面了你看到它掉里面了,但是它会从里面打一个滚,露出头来就自由自在地开始游了,很舒服。

  记者:那它一天跳几次?

  张训照:它一天跳两次,上午下午各一次 ,一次跳三个来回。

  记者:是每天都跳,还是偶尔跳跳 ?

  张训照:每天都跳 ,到冬天还能冬泳呢。

  记者:冬泳?那要感冒发烧怎么办啊?

  张训照:我们有办法。

  原来,冬天,为了避免黑猪跳水受冷水刺激后生病,养殖户们就让它们在跳水前先来个冷水浴适应一下再去跳。 可是猪跳完水后浑身湿漉漉的,冷风一吹能不感冒吗?

  记者:您看这个跟通道紧挨着的白色小屋就是猪专属的桑拿房。

  桑拿房里浴霸一开,屋里变得暖洋洋的,猪边休息边烘干,再出门就不怕感冒了。

  记者:您看这养殖户还真没少花心思,但是有一点我就不明白了,让猪减肥,跑步多省事,为什么兴师动众又让它跳水、游泳呢?

  张训照:徒河黑猪跑步主要是锻炼四肢的肌肉,而游泳是锻炼全身的肌肉,甚至腹部的肌肉也能得到充分锻炼。锻炼结果使得猪的瘦肉全身分布均匀,甚至瘦肉里也长进肥肉去,使这个徒河黑猪肉越来越香。

  让猪跳水、游泳,不仅可以使猪的肌肉纤维变细,还能增加其韧性,猪肉变得紧实有弹性。徒河黑猪的祖先是野猪,反应灵敏、善于奔跑。所以说这个运动强项养殖户们说什么也不能放弃,黑猪们在育肥初期也就是长到3个半月到6个月这个阶段便开始进行跑步、跨栏等运动训练了。

  记者:您看,个个都是运动健将。看这阵势是要动真格的了。咱们再来回顾一下,先来一个小助跑,紧接着大步跨栏向前冲。这个助跑主要是靠腿部用力当然是锻炼锻炼腿部的肌肉了,而这个跨栏那得跳啊,这一跃、背部这么一拱,紧接着落地时再伸展出去,不用说这个腰背部的肌肉全充分锻炼到了。

  张训照: 你太厉害了,你说得太对了。因为跨栏是锻炼猪背部的肌肉,也就是里脊肉。助跑和落地是锻炼它前后腿的肌肉,让里脊肉和前后腿的肌肉更纤细、更好吃。

  记者: 咱们这个跨栏运动多久进行一次?是每天都进行吗?

  张训照:我们每天都要进行,上午、下午各一次,每次都让它跑三圈,你看我们这个50米的跑道,这15米是助跑区中间有三道栏杆。

  记者:那这个跨栏的高度是多少?

  张训照:40厘米。

  诶,诶,你们可是犯规了,这怎么能从栏下过去呢?

  记者:想这40厘米的高度对小猪来说实在是太高了, 再加上胆儿小,小猪索性就从这下面钻过去了。

  张训照:后来我们就设计矮的栏杆,25厘米,这个猪也没办法钻过来了,就慢慢跳过来了。

  一边是大猪小猪齐跨栏,而另一边呢黑猪们则是聚集在一起你争我枪地添木头,这难道这也是体育场里的一项运动项目?经打听,原来这叫顶木桩,也是徒河黑猪日常运动项目之一。那么,这项运动又是锻炼黑猪身体哪个部位的肌肉呢?

  张训照 因为这个木桩比较高,所以猪必须仰着脖子添食。这个顶木桩主要是为了锻炼它背部的肌肉使这个梅肉,梅肉是猪身上最好吃的一块肉。经过这么一锻炼,这个梅肉更香了。

  木桩上抹的是用面粉和的液体浆,由于猪爱吃甜食,难怪它这么受欢迎。此外,养殖户们还给猪玩皮球,在运动中享受娱乐,使身体得到放松。除了保育期和出栏前一个半月的蹲肥期外,徒河黑猪要经历长达7个月的运动训练,训练项目包括跑步、跨栏、跳水、顶木桩等,瘦身部位遍布全身。那么它们的瘦身效果如何呢?

  张训照: 咱们这个猪12个月出栏,原来没有减肥运动的时候猪能长到220斤,通过减肥以后12个月这个猪仅长到180斤。

  记者:咱们这个养猪都是讲究饲料回报率,您看这一天也不少喂,体重下降了不少,这不是赔本赚吆喝吗?

  张训照: 这你就不懂了,猪肉虽然体重下降了,但是猪肉品质提升了,价格卖得贵了、销量多了,效益就比原来更好了。

  记者:这猪肉好不好吃吃了看颜色之外,纹理也很重要。您看我手中拿的这三块都是徒河黑猪腹部的五花肉,右手边是没有经过任何训练的徒河黑猪肉,中间这块是经过跨栏、跑步训练的徒河黑猪肉,最右手边是经过全程训练的徒河黑猪肉。那么这三块肉有什么区别?咱们让消费者来说说,大姐您看看这三块肉有什么区别?

  消费者:我觉得最右手比较肥一点,中间也稍肥,最左边的比较好瘦得多。 我比较喜欢。

  记者:大哥您看看您觉得这三块肉怎么样?

  消费者:要我买我就买这块。

  记者:为啥呢?

  消费者:因为这块肥瘦比较均匀,纹理比较清晰,要做红烧肉或者做个菜肯定好吃。

  如今徒河黑猪瘦肉率由过去的42%提升到了45%,肥肉减少了大理石花纹却增加了。在保持猪肉原有风味的同时提升了口感。

  研究员:猪经过运动一是它精神状态比较好,再一个就是它的采食量各方面都增加,对疾病的抵抗力明显提高,可以进一步提升猪肉的质量。

  记者:现在咱们这个徒河黑猪肉怎么卖的?

  经营者:现在的梅肉卖108元1斤,肋排卖90元1斤,五花肉是60元1斤。我们店一直卖这个徒河黑猪肉,两三年前平均价卖40多元1斤,现在的平均价格七八十元1斤。两三年前销量几十斤左右现在销量在几百斤左右。

  张训照: 进行运动减多余肥膘,进入了高端酒店、大型专卖店。

  消费者:过去曾经吃过某种东西,特别猪肉很香,偶尔有一次听说有徒河黑猪肉,就买了一次 ,尝完后让我找到过去那种香味了。

  消费者:以前我不太爱吃肥肉,但是今天吃这个肉,我感觉特别耐嚼,吃完后嘴里的香味一直下不去。

  体重轻了20公斤,人工和设施的投入需增加2%的成本。但因肉质品质提高,平均价格得以提升,收益反倒比过去增加了近25%。

  张训照:咱徒河黑猪出肉率在65%左右一头,180斤的猪能出100斤肉,这头猪能实现纯利润1500元~1600元。徒河黑猪经过一系列运动,特别是游泳,每头猪利润增加五六百元。

  如今,山东省济阳县的这家养猪场徒河黑猪存栏量达1.2万头,年产值几千万元。2013年五一前夕,张训照接到了一个2000头猪的订单,这笔生意至少可以带他带来300万元的财富。

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来源:央视网

更新时间:2013年05月03日 23:50

视频简介:本期节目主要内容: 您听说过黑猪跨栏吗?天底下还就真有这样的事儿,不过,这些黑猪的跨栏、跳水可不是为了参加比赛的,而是养殖户特意为黑猪准备的“健身项目”,因为这样出栏的猪肉品质会有很大的提高,可以极大地提高经济效益。(《每日农经》 20130503 跳水跨栏 徒河黑猪健身入市)

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