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天天饮食 斩鱼圆 2010年 第235期

来源:央视网2010年10月17日 07:56

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来源:央视网

更新时间:2010年10月17日 07:56

视频简介:本期节目介绍了“斩鱼圆”的制作方法,内容如下: 主料:鲈鱼; 辅料:火腿、肥膘肉、姜水; 调料:料酒、盐、味精; 烹饪方法: 1、将鲈鱼去骨去皮,取下鱼肉剁成肉丁; 2、先用刀刃将鱼丁中的鱼刺斩碎,再用刀背剁,将鱼肉中的鱼刺挤出; 3、调味:加盐,加水(分两次加),加入姜水,去除鱼肉腥味,加入火腿和肥膘肉; 4、将搅拌好的鱼肉丁,醒制五分钟; 5、用凉水开始煮鱼丸,要求水不能开,待水块开时加冷水继续过滤杂质; 6、在盘子里加盐、味精及鱼汤,然后将鱼丸放入。 特点:适合老年人和儿童食用。

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