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天天饮食 酱牛肉 2010年 第228期

来源:央视网2010年10月10日 10:31

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来源:央视网

更新时间:2010年10月10日 10:31

视频简介:本期节目介绍了“酱牛肉”的制作方法,内容如下: 主料:牛腱子肉 辅料:葱姜蒜、白芷、花椒、香叶、八角、丁香 调料:盐、味精、白糖、料酒、酱油、黄酱 烹制方法: 1、将牛腱子肉洗净后用竹签扎透便于入味,依次加入葱姜蒜、料酒、酱油、黄酱、盐、白糖、白芷拌匀后腌制3小时; 2、将腌制好的牛肉连配料一起凉水下锅,大火烧开后小火煮40分钟; 3、锅中加少许油,下白糖炒糖色,烹入料酒冲适量开水,依次加入香叶、花椒、八角、丁香、白芷,再调入料酒、酱油、盐、白糖、葱姜小火熬制; 4、将煮好的牛肉取出放入熬好的卤水中小火煮15-20分钟,关火后自然浸泡变凉即可食用。 特点:酱香浓郁,肉质劲道。

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