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[天天饮食] 松果珊瑚鱼

来源:央视网2010年03月15日 13:13

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来源:央视网

更新时间:2010年03月15日 13:13

视频简介:1 本期节目教您中文菜名英文说:清蒸闸蟹 steamed river crab。2 本期节目教您做的菜是松果珊瑚鱼。原料:桂鱼 油菜 水果粒 松仁 番茄酱 白醋 白糖 盐 淀粉 味精;步骤:贴着鱼的脊骨下刀取鱼肉,顺着鱼肉90度平行切,45度斜刀片鱼肉,片好后加点盐和水,用淡盐水浸泡,使鱼肉更结实,并戏曲鱼肉中的余血;浸泡之后将水沥干蘸上生粉,拍粉要细致;倒入油,爆葱姜蒜,加入番茄酱翻炒,加入少许清水,加入糖、盐、白醋调味,加入水淀粉;将蘸好生粉的鱼头放入七成热的油锅中炸,定型后捞出,将蘸好生粉的鱼肉放入油锅中定型再捞出二次入锅炸酥,捞出的鱼头再次放入锅中炸酥,捞出乘盘;将烧好的汁儿淋上,摆上水果粒即可。(天天饮食 2008年 第127期)

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