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天天饮食 河南烩面

来源:央视网2010年02月12日 16:11

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来源:央视网

更新时间:2010年02月12日 16:11

视频简介:主料:面粉 辅料:羊肉、羊腿骨、粉条、豆腐丝、菜心、木耳、黄花菜 调料:盐、味精、八角、花椒 烹制方法: 1、将羊肉、羊骨提前用清水浸泡2-3个小时,过开水焯烫后捞出,加入适量清水、葱姜、八角、花椒小火炖2-3小时; 2、面粉中加少许盐、碱面,用水和成面团,盖上湿布醒15分钟,揉匀后再醒5分钟,将面团揪成大小相同的剂子,搓成条状抹上油,用保鲜膜封好醒10分钟,将条擀成片,加保鲜膜再次醒制15-20分钟; 3、将煮羊肉的高汤倒入锅中,烧开后依次放入羊肉、木耳、粉条、豆腐丝、黄花菜、盐,另取锅加适量清水,烧开后下入扯好的面条,煮1分钟捞出放在高汤中烩制,加菜心略煮,放味精出锅即可。 特点:汤浓味鲜,筋斗爽口。

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