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《天天饮食》 20120517 温拌凉皮

来源:央视网2012年05月17日 07:58

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本节目介绍了“温拌凉皮”的制作方法:1、主料:绿豆淀粉、肉丝;2、辅料:葱丝、蒜末;3、调料:黄芥末等;4、制作方法:(1)五百克湿淀粉加七百五十克水,或五百克干淀粉加两千克水三克盐的比例,做成水淀粉;(2)倒入铜盘中,没过盘底即可;将铜盘放入八十到九十度的热水盆中,不停地转动铜盘;(3)淀粉凝固时,将铜盘沉入热水盆底部,颜色变透明立即拿出,放到冷水中激一下,拉皮就做好了;(4)将拉皮卷起来切成条状,放开水中稍微氽烫一下,盛盘后淋少许香油,防止粘连;(5)热锅中放蒜末、葱丝、肉丝煸香,加酱油、料酒、胡椒粉和盐,炒香后,倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。(天天饮食 2012年 第138期)

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来源:央视网

更新时间:2012年05月17日 07:58

视频简介:本节目介绍了“温拌凉皮”的制作方法:1、主料:绿豆淀粉、肉丝;2、辅料:葱丝、蒜末;3、调料:黄芥末等;4、制作方法:(1)五百克湿淀粉加七百五十克水,或五百克干淀粉加两千克水三克盐的比例,做成水淀粉;(2)倒入铜盘中,没过盘底即可;将铜盘放入八十到九十度的热水盆中,不停地转动铜盘;(3)淀粉凝固时,将铜盘沉入热水盆底部,颜色变透明立即拿出,放到冷水中激一下,拉皮就做好了;(4)将拉皮卷起来切成条状,放开水中稍微氽烫一下,盛盘后淋少许香油,防止粘连;(5)热锅中放蒜末、葱丝、肉丝煸香,加酱油、料酒、胡椒粉和盐,炒香后,倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。(天天饮食 2012年 第138期)

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