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天天饮食 基础调汁 2009年 第21期

来源:央视网2010年02月02日 19:08

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来源:央视网

更新时间:2010年02月02日 19:08

视频简介:烹制方法: 1、将酱油和醋按1:4的比例调匀,加蒜末、香油、胡椒粉、盐、味精、白糖调匀可用来拌素菜; 2、红油中加入蒜末、香油、胡椒粉、盐、白糖、味精、芝麻拌匀,可以用来拌制熟食,如蒜泥白肉等; 3、鱼香汁:锅中油热后下入豆瓣酱、泡椒炒出红油,调入酱油、醋、白糖即可; 4、红烧汁:锅中油热后下入八角、花椒、桂皮小火煸香,再加葱姜煸熟,调入酱油炒香,冲清水,加料酒、盐、白糖、味精即可; 5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蚝油、黄油、粉丝搅拌均匀,可用来蒸制海鲜,如扇贝、鲜贝等;

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