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天天饮食 2010年 第237期 虾爆鳝面

来源:央视网2010年10月19日 11:54

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来源:央视网

更新时间:2010年10月19日 11:54

视频简介:本期节目介绍了“虾爆鳝面”的制作方法,内容如下: 主料:鳝鱼 辅料:虾仁、面条、蒜苔、洋葱、姜 调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、香油 烹制方法: 1、2500克清水加500克醋、50克盐,将鳝鱼放入,水开后关火浸泡12分钟; 2、将煮好的鳝鱼去骨切成段,放入油中炸两次出锅备用; 3、坐锅点火倒油,下蒜苔、洋葱、姜末爆香,放入鳝鱼,加入料酒、白糖、酱油、味精、香油出锅,虾仁用盐、味精、蛋清、水淀粉上浆,放冰箱冷藏30分钟,再过油炒熟备用; 4、高汤中加少许酱油,烧开后下面条,煮熟出锅装碗,放入炒好的鳝鱼和虾仁即可。 特点:汤鲜味浓,营养丰富。

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